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报告称烘焙店消费价格提升人均30元以上门店增长
发布时间:2019-05-08 07:30    发布人:彩89

  新京报讯(记者 郭铁)5月7日中国国际焙烤展览会期间,美团点评发布的《烘焙&现制饮品行业趋势洞察报告》显示,中国烘焙行业2013-2017年复合增长13%,至2022年市场规模预计将达3625亿元。而人均消费30元以上烘焙食品店在各级城市的占比均呈增长趋势。

  尽管年均复合增长较快,但报告显示,2017年中国内地人均烘焙食品消费量仅为7.2公斤,与饮食习惯类似的中国香港(16.3公斤)、日本(22.5公斤)存在差距,有较大增长空间。就消费潜力而言,各级别城市中,人均消费30元以上烘焙食品店占比逐渐提升,说明整体烘焙食品店消费价格提升,且城市级别越高,人均消费30元以上烘焙食品店占比越高。

  数据显示,2018年,北上广深人均消费30元以上烘焙食品店数量占比达45%,同比增长3%;人均消费15元以下烘焙食品店数量占比为17%,同比下降4%。值得注意的是,相同的变化规律也出现在新一线城市以及二三线年新一线元以上烘焙食品店占比提升最快,达7%,展现出巨大的消费潜力。

  就消费人群而言,80后和90后已成为烘焙行业消费主力。截至2018年年中,90后占烘焙食品消费人群的51.8%,同比增长0.9个百分点;80后占比37.5%,同比下降1.2个百分点。在影响主力消费人群关注品牌的核心要素中,创新、便利、健康最受年轻人关注。

  另据美团点评统计,2018年烘焙食品店最受青睐的10大蛋糕甜点分别为水果蛋糕、提拉米苏、芝士蛋糕、黑森林、榴莲千层、慕斯蛋糕、拿破仑、彩虹蛋糕、奶油蛋糕、芒果千层;最受青睐的10大面包类产品依次为脏脏包、甜甜圈、菠萝包、肉松面包、手撕面包、辣松、凯撒大帝、毛毛虫、奶酪包、黑眼豆豆。

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